Ingredienti per 6 persone
200 g. di farro semi perlato, 600 g. di fagioli rossi freschi o 400 g. di fagioli secchi, mezza cipolla, un sedano, aglio, salvia, maggiorana, 200 g. di pomodoro, sale, pepe, olio extra vergine di oliva.
Lessare i fagioli e passarli al setaccio.
In una casseruola far soffriggere olio, cipolla, sedano, aglio, salvia e maggiorana. Aggiungere il pomodoro, sale e pepe.
Quando sarà rosolato per bene passare tutto insieme al passato di fagioli e un poco della loro acqua di cottura.
Mescolare e rovesciare il farro.
Cuocere per circa 30 minuti, unendo ogni tanto un poco di brodo di fagioli che si saranno messi da parte.
Servire con un filo di olio a crudo.
