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Lenticchie al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

400 g. di lenticchie, 100 g. di cipolla, 300 g. di pomodori pelati, 100 g. di carote, 2 coste di sedano, un mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai d’olio d’oliva, sale.

Far bollire le lenticchie con il prezzemolo. Dopo circa 50 minuti in un tegame imbiondire nell’olio la cipolla, le carote e il sedano tagliati sottili, unire il pomodoro, salare e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.