Posted on

Risotto con lenticchie

Ingredienti per 2 persone

150 g. di riso, 100 g. di lenticchie, salame a pezzetti, brodo vegetale, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, vino rosso, salvia, olio e sale.

In una padellina con un cucchiaio d’olio (se piace va bene anche quello piccante) far soffriggere il salame tagliato a pezzetti e poi aggiungere lenticchie, dopo averle lessate e insaporite con la salvia.

In una pentola con 2 cucchiaini d’olio mettere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, versare un goccio di vino e farlo evaporare.

Unire la polpa di pomodoro e far cuocere il riso unendo brodo bollente un poco alla volta. Quasi a fine cottura unire le lenticchie e la salsiccia e ultimare così la cottura del riso, regolare di sale.