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Insalata di lenticchie e wurstel

Ingredienti per 4 persone

200 g. di lenticchie, 1/2 peperone rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 chiodo di garofano, 8 wurstel da cocktail piccoli, 4 cucchiai d’olio di oliva, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di senape, 1 mazzetto di erbe aromatiche, sale e pepe.

Mettere il mazzetto aromatico, la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota, le lenticchie e 3/4 di litro di acqua fredda in una pentola a pressione. Chiudere e far cuocere per un quarto d’ora. Tagliare il peperone rosso a striscioline. Immergere i wurstel 1 minuto in acqua bollente. Sciogliere la senape con l’olio e l’aceto. Sgocciolare lenticchie e wurstel. Mettere insieme ai peperoni in un’insalatiera, salare e pepare e condire con la salsa preparata.