Ingredienti per 4 persone
4 ossobuchi di vitello, 15 stimmi di zafferano sciolti in poca acqua calda, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, brodo, burro, farina, olio d’oliva, sale, 1 peperone.
Infarinare gli ossobuchi e metterli in una padella con della cipolla tagliata e con poco olio extra vergine di oliva e burro.
Unire il vino e lasciar evaporare e continuare la cottura aggiungendo brodo caldo. Salare a tre quarti di cottura, unire il peperone a fettine.
A fine cottura unire gli stimmi precedentemente sciolti in acqua.
