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Salsa allo zafferano

Ingredienti per 4 persone

15 stimmi di zafferano sciolti in poca acqua calda, 1 tazzina di brodo di pesce, 80 g. di burro, 20 g. di farina, 1 pizzico di sale.

In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere l’acqua dove precedentemente sono stati sciogli gli stimmi di zafferano, aggiungere una tazzina di brodo di pesce caldo, la farina e un pizzico di sale.

Mescolare con cura e diluire il composto versando a filo un bicchiere di brodo tiepido.

Lasciare sobbollire coperto per 15 minuti.

Ritirare dal fuoco, regolare di sale se occorre, decorare con stimmi.